Archiv für Kategorie ‘Essen’
Risotto oder Pampenade
Ein Rezept aus dem Umstand heraus, dass ich mich nicht entscheiden konnte, mache ich nun etwas asiatisches oder doch den klassischen Italiener. Mehr Italien – ganz klar. Zucchini in Scheiben und in der Pfanne angebraten, mit etwas Thymian und Sallz bestreut und auf einem Küchentuch beisiete gestellt. Roten und gelben Paprika im Backofen scharf gegrillt, [...]
In: Allgemein, Asiatisch, Essen, Gemüse, Pfanne, Reis
Vegane “Caesar Salad” Soße
Das ist sie, die ultimative Caesar Soße zum knackigen Salat ohne Ei und andere tierische Zutaten. Meiner Meinung nach besser als viele der traditionellen Rezepte und dazu vegan. Die Schwierigkeit ist, einen Emulgator zu finden um eine leicht mayonaisige Struktur zu erreichen. In dem Fall ist es Dijonsenf und das Sojalecithin des Soja-Reisdrinks Zutaten: 200 [...]
In: Allgemein, Dipp, Essen, Rezepte, Salat · Schlagworte: Cesar Salad, Dressing, Salat
Spargel im Schlafrock
Spargelzeit – mal wieder. Heute wird er im Blätterteig in einer veganen Frühlings-Kräutermasse zubereitet. Der Blätterteig war etwas brüchig was sich optisch etwas negativ ausgewirkt hatte aber dem Geschmack keinen Abbruch tut. An Kräutern geht alles worauf man Lust hat und die Natur gerade liefert. Ich hatte hier die Blätter und Stiele vom Wiesenschaumkraut, die [...]
In: Allgemein, Backofen, Essen, Gemüse, Rezepte · Schlagworte: Blätterteig, Spargel
Nudelsalat
Bin kein Freund von Nudelsalaten wie man sie landläufig auf Festen finden kann. Bappig fette Mayonaisenudeln mit Dosenerbsen usw. – igitt. Hier eine frische, knackige Variante mit Vollkorn Reisnudeln. Zutaten sind: Kurz abgekochter Spargel, Tomaten, Paprika, Karotte, Zucchini, Rettich, Pastinake, glatte Petersilie, Gurke, Sesam. Das Dressing aus weißem Balsamico, Limettensaft, Apfelsaft, Gurkensaft, Dijon, Salz, Pfeffer, [...]
In: Allgemein, Essen, Rezepte, Salat
Draussen kochen!
Die Temperaturen machen es jetzt wieder zum Vergnügen. Draussen zu Kochen oder zu Grillen, ein Glas Wein in der Hand, ein wenig Musik auf der Terasse und genießen. Das geht auch superlecker vegan. Eine Gemüsepfanne auf dem offenen Feuer schmeckt einfach anders. Mit etwas Buchenholz bekommt das Gemüse ein “rustikales” Aroma das einfach nur geil [...]
In: Allgemein, Essen, Grill, Pfanne
Un assiette de charcuterie?
Nein, ein Aufschnittteller ist es sicher nicht, aber die vier Würste die ich gestern getestet habe machten schon ein spannendes Bild auf dem Teller. Da wären zum Einen die drei Bratwurstsorten Knacker-, Mayoran- und Curry-Bratwurst von Vegusto und die dagegen außer Konkurrenz stehende Landrauchwurst, ebenfalls aus dem Hause Vegusto. Die Landrauchwurst kommt wie die anderen [...]
In: Allgemein, Essen, Testessen
The Mock Duck
Mock heißt Fälschung oder Attrappe und so sollte man die Mock Duck von Vantastic Foods auch verstehen. Das Produkt hat nichts mit den Dosen aus dem Asialaden zu tun, zumindest die die ich bis heute probiert habe. Mock Duck ist auf gut Deutsch gesagt Der Hammer. Wer früher einmal auf gebratene Ente flog der wird [...]
In: Allgemein, Essen, Pfanne, Rezepte, Testessen
Zweimal lecker!
Hier zwei einfache aber turboleckere fleischfreie Speisen für die man keine Sternemütze aufsetzen muß. Couscous auf Blattspinat Gefüllte Paprika auf Bärlauchrisotto Rezepte sehr gerne auf Nachfrage
In: Allgemein, Essen, Gemüse
Deftiges zum Frühlingsanfang
Naja, ich hoffe ja das die Sonne nun bleibt und es sich so langsam wieder in Richtung Frühling bewegt. Ganz frisch eingetroffen die Hellen Bratwürste von Just Natural und was macht man da draus? Richtig, zur Abwechslung was Deftiges. Bratwurst mit Bratkartoffeln, gerösteten Chillizwiebeln und Apfel-Kümmel Sauerkraut. zu den Würsten natürlich einen leckeren Senf dazu [...]
In: Allgemein, Beilagen, Essen, Pfanne · Schlagworte: Bratkartoffel, Bratwurst, Sauerkraut
Rohkost Dressing
Ein schnelles und leckeres Dressingrezept für Rohkost jeglicher Art 30 ml Apfelessig 30 ml Apfelsaft 1 TL Senf 1 EL Zuckerrohrsirup Saft einer halben Limette 1 TL Ingwersaft 1 TL Pfeffer aus der Mühle 1 TL Salz 1 Msp. Zimt 1 TL Holunderblütensirup oder Honig 1 TL Nußmus Öl (Sorte und Menge nach belieben) . [...]
In: Allgemein, Essen, Rezepte, Salat
Paris Döner
Nenee, hat nix mit der Hilton zu tun oder vielleicht doch? Ich hatte nur mal wieder Lust auf einen leckeren Kebap und da lag doch dieses verlockend knusprige Pariser Brötchen oder auch Flute genannt. Eigentlich will ich nur warnen, versucht nie einen Kebap auf einem Pariser Brötchen zuzubereiten, geschweige denn zu essen. Die Sauerei ist [...]
In: Allgemein, Essen
Ab aufs Brot damit – Peace Cerlyone
Und wieder mal ein wenig Aufschnitt. Nachdem ich die Velami vom selben Hersteller in meinen Standard aufgenommen habe, wird es Zeit einmal ein anderes veganes Wurstprodukt der Firma Soyana zu testen. Der Cerlyone Aufschnitt von Soyana kommt in üblicher Verpackung daher. Unnötige Materialstärke läßt einen sofort an Phtalate denken aber die Schweizer sind hier allgemein [...]
In: Allgemein, Essen, Testessen · Schlagworte: Aufschnitt, Cerlyone, Soyana, Wurst
Kartoffelauflauf
Naja, nicht nur ein Kartoffelauflauf aber die Vielzahl an Zutaten in den Namen zu packen fällt schwer. Auf jeden Fall lecker. Was man machen kann ist, die Kartoffelscheiben leicht vorkochen (5 Minuten) dann halbiert sich die Backofenzeit. Ich hatte hier ein wenig zuviel NoEgg verwendet – die angegebene Menge ist aus dieser Erfahrung reduziert. Zutaten [...]
In: Backofen, Essen, Rezepte
Vantastic Curry
Ein grünes Curry gehört bei uns zum Standard. Eigentlich braucht ein Curry weder Fleisch noch Fisch um zu schmecken. Für die die nicht auf das “Fleischige” verzichten wollen empfehle ich den vegetarischen Kebap von Vantastic Food. Einfach kurz mit heißem Wasser abschwenken, abtropfen lassen und dann kurz in Albaöl oder sonstigem Öl gaaanz leicht anbraten. [...]
In: Asiatisch, Essen, Gemüse, Pfanne, Rezepte, SuppenSoßen · Schlagworte: Algen, Kafir, Palmzucker, Thai
Kraut mal anders!
Es sieht nicht anders aus als das meiste Sauerkraut aber es schmeckt dermaßen gut das ich dies zu meiner Lieblings-Zubereitungsvariante wähle. Das um das Kraut herum ist nur Beiwerk (Kürbiskernöl-Kartoffelbrei und ein Steinpilz-Seitanbraten) Zutaten für 2 Personen: 300 gr. frisches (also nicht Dose oder so) Fildersauerkraut (alles andere ist naja) 100 ml frisch gepresster Orangensaft [...]
In: Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte, Topf / DO · Schlagworte: Holunderblütensirup, Orangensaft, Sauerkraut
Seitan Hack
Zutaten (ca.): 200 gr. Seitanmehl/pulver 2 EL Paprikapulver 1 EL Tomatenmark 1 EL Salz 1 EL Pfeffer 2 TL Korianderpulver 2 TL gemörserter schwarzer Sesam 1 EL Semmelbrösel 2 EL NoEgg (alt. 1 Eiweiß) ++++ Öl 1-2 EL Sojasoße Zutaten (oberer Teil) mit einer Küchenmaschine verrühren und warmes Wasser zugeben und rühren bis ein bröseliger [...]
In: Essen, Rezepte, Seitan · Schlagworte: Hack
No Kuh Milch!
Hier hab ich nun endlich meine Alternative zur Kuhmilch im Kaffee. Der Reis Drink von Berief erfüllt so ziemlich meine geschmacklichen Vorstellungen eines Kaffee mit “Milch”. Das Einzige das man beachten sollte ist, der Kaffee sollte etwas stärker sein da der Reisdrink mehr Flüssigkeit mitbringt als die gewohnte Milch. Somit bleibt mir jetzt nur noch [...]
In: Essen, Testessen · Schlagworte: Berief, Reis, Reisdrink
Vegan Lasagne
Hi! Eine Lasagen lebt oft von der Bechamel und dem Käse. Wir lassen den Käse einfach weg und ersetzen die Bechamel durch eine vegane Bechamel. Schmeckt anders – auf jeden Fall. Schmeckt besser weil weniger Fett und mehr Geschmack! Erste Lage: Karotten mit wenig Zwiebeln angedünstet und etwas Blattspinat. Pfeffer und Salz Zweite Lag: 2/3 [...]
In: Backofen, Essen · Schlagworte: Lasagne, Steinpilz
No Muh Zucchini!
Hier ein neues Rezept das äusserst gut auf ein Weißbrot oder frisch in eine Tomaten-Pastasoße oder einfach als Tapa. No Muh Zucchini Zutaten: 2 Zucchini 1 Zwiebel 30-50 gr. No Muh Chäs (oder Parmesan) 10 frische Rosmarinnadeln Olivenöl 2 TL Grobes Meersalz 2 TL Pfeffer aus der Mühle 1 TL Chilipulver 2 EL weißer Balsamicoessig [...]
In: Beilagen, Dipp, Essen, Rezepte · Schlagworte: No Muh, Tapa, Zucchini
Es geht um die Vurst!
Hier ein wirklich leckeres Beispiel an veganer Wurstalternative. Die Velami von Soyana kommt mit einem großen Peace auf der Verpackung daher. Schön! Die Optik erinnert an kleine Mortadellaräder, der Geruch läßt einen aber schnell in Richtung Salami abwandern und das soll das Produkt wohl auch. Eine Alternative zu Salami. Als ich begann kein Fleisch mehr [...]
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