Archiv für Kategorie ‘Rezepte’
Hot Veggie Salad
Lust auf einen leckeren Salat der auch dem Salatmuffel das Wasser im Mund zusammenlaufen läßt? Und, bis auf den Honig, natürlich vegan ist? Den Honig kann man zum Beispiel durch ein wenig Holunderblütensirup ersetzen. Auch lecker. Zutaten für 2 Portionen: 4 in der Schale gekochte Kartoffeln 1 in Würfel geschnittene Avocado 1/2 fein gewürfelte rote [...]
In: Allgemein, Beilagen, Essen, Rezepte, Salat · Schlagworte: Habanero, Orange, Pilze, Salat
Bruschetta Pomodoro
Bruschetta dürfte jedem Italienfan ein Begriff sein. Geröstetes Brot mit Tomate obenauf. Die Varianten von einfach bis hin zu komplexen Mischungen aus Kräutern und allerlei anderen Zutaten. Ich habe in Italien meinen Favoriten gefunden und will das Rezept sehr gerne mit euch teilen. Bruschetta dalla scatola [Bruschetta aus der Dose] Das “aus der Dose” bezieht [...]
In: Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte · Schlagworte: pomodoro, Tomate
Rote Beete selber machen …
… ist ganz leicht und schmeckt so unvergleichlich gut. Viele scheuen sich davor weil der Saft der gekochten Rote Beete so sehr färbt. Ein paar Gummihandschuhe und das erste Problem sollte beseitigt sein. Was noch fehlt ist ein gutes Rezept, daß die Rote Beete nach einer Marinierzeit von ca. 2 Tagen zu einer hervorragenden Beilage [...]
In: Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte, Salat
Pfeffersteak vegan
Hi! Heute mal ein veganes Pfeffersteak zubereitet. Ich hatte schon einmal das Vergnügen und dachte eigentliches schmeckt mir nicht. Aber wieder einmal ist die Zubereitung entscheidend. In einer geriffelten Pfanne scharf anbraten und vielleicht sogar ein schönes Branding erzeugen. Dann bekommt das Teil eine gewisse “Knackigkeit” die sehr fein ist und die leichte Zimtnote rückt [...]
In: Essen, Gemüse, Grill, Pfanne · Schlagworte: Pfeffer, Steak
Lauwarme Zucchinisuppe
Hi! Gestern hab ich ein wenig experimentiert und heraus kam eine sehr leckere Suppe. Zutaten 4 Personen: 3 kleine, junge Zucchini 1 kleine Stange Lauch 4 Flaschentomaten (San Marzano) Salz Pfeffer 1/2 TL Korianderpulver 1 TL Limetten- oder Zitronensaft 1/4 TL frische kleingehackte Habanero oder Scotch Bonnet Chili ohne Plazenta und Kerne 1/4 Liter Gemüsebrühe [...]
In: Allgemein, Rezepte, SuppenSoßen
Auberginen – lecker!
Im Prinzip ein äußerst simples Rezept aber sehr schmackhaft als Hauptgericht aber auch als Beilage. Geht auf dem Grill wie im Backofen. Auf dem Grill bitte indirekt und ein wenig Buchenholz dazu. Zutaten (2 Personen): 1 mittelgroße Aubergine ca. 50 ml Olivenöl Salz Etwas Zitronensaft 4 Zweige frischer Thymian Zubereitung: Die Auberginen halbieren und in [...]
In: Allgemein, Backofen, Essen, Gemüse, Grill, Rezepte · Schlagworte: Aubergine, Knoblauch, Sugo, Tomate
Waldschmaus!
Seit 2, 3 Wochen gibts wieder üppig Pilze im Wald. Bei uns sind das in erster Linie Steinpilze, Maronen und andere Röhrlinge. Dank der Witterung sind die Pilze einwandfrei und so gut wie unversehrt (im Sinne von Wurm & Co.) Und was macht man mit diesen Leckereien? Pilze sind Lieferant wichtiger Spurenelemente und somit neben [...]
In: Allgemein, Essen, Pfanne · Schlagworte: Steinpilze
Rote Beete ganz anders…
Rote Beete kennen wir meist als Scheiben oder Sticks im Glas die in der Regel alle sehr ähnlich schmecken. Selbstgemachte heben sich da drastisch hervor und es lohnt sich. Heute haben wir eine “Tüte voll” frischer Roter Beete aus dem Garten bekommen die natürlich sofort verarbeitet werden. Aber was ist das? Da sind ja Blätter [...]
In: Allgemein, Essen, Gemüse, Pfanne, Rezepte
Borretsch!
Borretsch, eine wunderschöne Pflanze die nicht nur die Bienen schätzen. Im Garten breitet sich Borretsch gerne aus und liefert so, ab ca. Juli, Blätter und Blüten die sich zu vielen leckeren Gerichten verarbeiten lassen. Ich habe hier eine Borretsch Tortilla mit Gemüse versucht. Der Versuch ist gelungen und das Rezept empfehle ich gerne zur Nachahmung. [...]
In: Allgemein, Gemüse, Pfanne, Rezepte
Und wieder im Lande
Nach einem ziemlich verregneten und kalten Bretagneurlaub sind wir einigermaßen froh wieder zu Hause angekommen zu sein. Wenn man schon das meiste in einer Region kennt, dann ist schlechtes Wetter echt übel. Da bleibt einem ja nichts ausser zu lesen, zu essen und zu trinken. Alles drei haben wir ausgiebig gemacht, was sich nicht gerade [...]
In: Beilagen, Essen, Gemüse, Grill, Info, Pfanne, Salat, Unterwegs
Kandierte Tomaten + Paprika mit Reiskuchen
Schwierig einen Namen dafür zu finden. Der Reiskuchen wurde mit Soja Cuisine, NoEgg, Safran, Tempura, gekochtem Jasminreis, getrocknete Tomaten, Kürbiskerne, Salz, Pfeffer und Korinaderpulver “angerührt” und in Sesamöl, in Backringen gebraten. Die gehäuteteten und entkernten Tomaten- und Paprikaviertel wurden gekühlt und dann mit einer Rotebeete/Balsamico-Reduktion mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft im Backofen “kandiert”. Ein kleines, [...]
In: Allgemein, Backofen, Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte
Odeuvre!
Ganz schnell zubereitet, gut vorzubereiten und unwahrscheinlich flexibel. Gegrillte Zucchinischeiben mit ein paar Zutaten nach Gusto zu leckeren Vorspeise zaubern. Dazu etwas Spargel an einer Vinaigrette oder einfach so. Der Spargel wurde in der Pfanne mit etwas Zucker, Salz, Zitrone und Balsamicoessig angedünstet. Auf einer Zucchini sind Wakame Algen in Sojasoße, Sesam und japanischem Essig.
In: Allgemein, Beilagen, Gemüse, Rezepte
Spinattortilla auf Gemüse und Spargel
Nicht ganz die klassische Tortilla aus Spanien aber definitiv ein leckeres fleischloses Gericht. Zur Tortilla gehören Eier. Ich kenne die Hühner quasi beim Vornamen. Glückliche Hühner UND Hähne die es einem gelegentlich ermöglichen ein eihaltiges Rezept zu kochen – Merci euch Hühnern dafür! Zutaten Tortilla (4 Personen) 6 große Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 3/4 Liter Olivenöl [...]
In: Allgemein, Backofen, Essen, Gemüse, Rezepte
Salat von Seitlingen und Avocado
Ein wundervoller Salat als Vorspeise oder einfach so. Einfach zuzubereiten und ein echter Genuss. Die Avocado sollte dabei reif sein. Unreife, zu feste Avocados reifen am Besten wenn man sie in Zeitungspapier eingewickelt bei Zimmertemperatur 2-3 Tage liegen läßt. Zutaten (4 Vorspeiseportionen) 1 reife Avocado 3 große Kräuterseitlinge Saft von einer halben Zitrone 1 [...]
In: Allgemein, Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte, Salat · Schlagworte: Avocado, Seitling
Risotto oder Pampenade
Ein Rezept aus dem Umstand heraus, dass ich mich nicht entscheiden konnte, mache ich nun etwas asiatisches oder doch den klassischen Italiener. Mehr Italien – ganz klar. Zucchini in Scheiben und in der Pfanne angebraten, mit etwas Thymian und Sallz bestreut und auf einem Küchentuch beisiete gestellt. Roten und gelben Paprika im Backofen scharf gegrillt, [...]
In: Allgemein, Asiatisch, Essen, Gemüse, Pfanne, Reis
Eiszeit!
Lecker ist das! Sommer, Sonne und ein frisch zubereitetes Eis, ein veganes Eis inspiriert aus “Great Chefs Cook Vegan”. Zwei leckere, leicht abgewandelte Eiscremes die ohne Weichmacher oder tierische Produkte auskommen und exzellent schmecken. Die beiden Eiscremes stehen für unzählig mögliche Varianten Mochi Eiscreme Zutaten für 4 Portionen: Für Mochi: 200 Gr. Cashew Nüsse 150 [...]
In: Allgemein, Dessert, Rezepte
Vegan Tolenta!
Eine Tomate und eine Polenta, eine Tolenta! Die Polenta wurde mit gebratenen, pürierten Pfifferlingen, wenig Knoblauch und Soja Cuisine verfeinert. NoEgg zur Bindung dazu und auf einem Backpapier und Backblech mit der Palette auf 2 cm ausgebracht. Etwas schwarzen Sesam obenauf und für 1.5 Stunden bei 160 Grad im Backofen. Die Tomate wurde vorher gehäutet, [...]
In: Allgemein, Backofen, Beilagen, Rezepte, Snack
Grillideen 2
Und wie wärs mal mit einer Pizza vom Grill? Was Du dazu brauchst ist ein Schamottstein und ein Grill mit Deckel. ein Kugelgrill mit einem Durchmesser von über 50 cm ist ideal. Den Schamottstein bekommst Du beim Ofenbauer oder im Internet. Gib nicht mehr als 10,- dafür aus! Alternativ gibt es diverse Steinvarianten für auf [...]
In: Allgemein, Grill, Pizza, Rezepte · Schlagworte: Pizza
Grillideen
Egal wo man sich bewegt, überall qualmen die Grills. Nur leider liegt meist übles Schweinefleisch auf dem Grill weil die Phantasie und die Idee fehlt. In den komenden Tagen hier ein paar Ideen die Dir als Anregung dienen sollen, mal was anderes auf den Grill zu bringen. Ja man kann auch eine Pfanne auf den [...]
In: Allgemein, Grill, Pfanne, Rezepte
Spinat meets Kebap
Eine Kombination die nicht sehr ungewöhnlich ist. Spinat ist in der arabischen Küche genausowenig unbekannt wie ein Kebap. Hier kommt beides gemeinsam in eine Hülle aus Blätterteig und ergibt einen leckeren Spinat-Kebap-Blätterteigstrudel. Den Kick gibt die Soße Hollandaise; sie gibt dem ganzen Bindung und Würze. Zutaten: 1/2 Packung TK Blattspinat 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch [...]
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