Archiv für Kategorie ‘Beilagen’
Hot Veggie Salad
Lust auf einen leckeren Salat der auch dem Salatmuffel das Wasser im Mund zusammenlaufen läßt? Und, bis auf den Honig, natürlich vegan ist? Den Honig kann man zum Beispiel durch ein wenig Holunderblütensirup ersetzen. Auch lecker. Zutaten für 2 Portionen: 4 in der Schale gekochte Kartoffeln 1 in Würfel geschnittene Avocado 1/2 fein gewürfelte rote [...]
In: Allgemein, Beilagen, Essen, Rezepte, Salat · Schlagworte: Habanero, Orange, Pilze, Salat
Bruschetta Pomodoro
Bruschetta dürfte jedem Italienfan ein Begriff sein. Geröstetes Brot mit Tomate obenauf. Die Varianten von einfach bis hin zu komplexen Mischungen aus Kräutern und allerlei anderen Zutaten. Ich habe in Italien meinen Favoriten gefunden und will das Rezept sehr gerne mit euch teilen. Bruschetta dalla scatola [Bruschetta aus der Dose] Das “aus der Dose” bezieht [...]
In: Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte · Schlagworte: pomodoro, Tomate
Rote Beete selber machen …
… ist ganz leicht und schmeckt so unvergleichlich gut. Viele scheuen sich davor weil der Saft der gekochten Rote Beete so sehr färbt. Ein paar Gummihandschuhe und das erste Problem sollte beseitigt sein. Was noch fehlt ist ein gutes Rezept, daß die Rote Beete nach einer Marinierzeit von ca. 2 Tagen zu einer hervorragenden Beilage [...]
In: Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte, Salat
Und wieder im Lande
Nach einem ziemlich verregneten und kalten Bretagneurlaub sind wir einigermaßen froh wieder zu Hause angekommen zu sein. Wenn man schon das meiste in einer Region kennt, dann ist schlechtes Wetter echt übel. Da bleibt einem ja nichts ausser zu lesen, zu essen und zu trinken. Alles drei haben wir ausgiebig gemacht, was sich nicht gerade [...]
In: Beilagen, Essen, Gemüse, Grill, Info, Pfanne, Salat, Unterwegs
Kandierte Tomaten + Paprika mit Reiskuchen
Schwierig einen Namen dafür zu finden. Der Reiskuchen wurde mit Soja Cuisine, NoEgg, Safran, Tempura, gekochtem Jasminreis, getrocknete Tomaten, Kürbiskerne, Salz, Pfeffer und Korinaderpulver “angerührt” und in Sesamöl, in Backringen gebraten. Die gehäuteteten und entkernten Tomaten- und Paprikaviertel wurden gekühlt und dann mit einer Rotebeete/Balsamico-Reduktion mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft im Backofen “kandiert”. Ein kleines, [...]
In: Allgemein, Backofen, Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte
Odeuvre!
Ganz schnell zubereitet, gut vorzubereiten und unwahrscheinlich flexibel. Gegrillte Zucchinischeiben mit ein paar Zutaten nach Gusto zu leckeren Vorspeise zaubern. Dazu etwas Spargel an einer Vinaigrette oder einfach so. Der Spargel wurde in der Pfanne mit etwas Zucker, Salz, Zitrone und Balsamicoessig angedünstet. Auf einer Zucchini sind Wakame Algen in Sojasoße, Sesam und japanischem Essig.
In: Allgemein, Beilagen, Gemüse, Rezepte
Salat von Seitlingen und Avocado
Ein wundervoller Salat als Vorspeise oder einfach so. Einfach zuzubereiten und ein echter Genuss. Die Avocado sollte dabei reif sein. Unreife, zu feste Avocados reifen am Besten wenn man sie in Zeitungspapier eingewickelt bei Zimmertemperatur 2-3 Tage liegen läßt. Zutaten (4 Vorspeiseportionen) 1 reife Avocado 3 große Kräuterseitlinge Saft von einer halben Zitrone 1 [...]
In: Allgemein, Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte, Salat · Schlagworte: Avocado, Seitling
Vegan Tolenta!
Eine Tomate und eine Polenta, eine Tolenta! Die Polenta wurde mit gebratenen, pürierten Pfifferlingen, wenig Knoblauch und Soja Cuisine verfeinert. NoEgg zur Bindung dazu und auf einem Backpapier und Backblech mit der Palette auf 2 cm ausgebracht. Etwas schwarzen Sesam obenauf und für 1.5 Stunden bei 160 Grad im Backofen. Die Tomate wurde vorher gehäutet, [...]
In: Allgemein, Backofen, Beilagen, Rezepte, Snack
Deftiges zum Frühlingsanfang
Naja, ich hoffe ja das die Sonne nun bleibt und es sich so langsam wieder in Richtung Frühling bewegt. Ganz frisch eingetroffen die Hellen Bratwürste von Just Natural und was macht man da draus? Richtig, zur Abwechslung was Deftiges. Bratwurst mit Bratkartoffeln, gerösteten Chillizwiebeln und Apfel-Kümmel Sauerkraut. zu den Würsten natürlich einen leckeren Senf dazu [...]
In: Allgemein, Beilagen, Essen, Pfanne · Schlagworte: Bratkartoffel, Bratwurst, Sauerkraut
Kraut mal anders!
Es sieht nicht anders aus als das meiste Sauerkraut aber es schmeckt dermaßen gut das ich dies zu meiner Lieblings-Zubereitungsvariante wähle. Das um das Kraut herum ist nur Beiwerk (Kürbiskernöl-Kartoffelbrei und ein Steinpilz-Seitanbraten) Zutaten für 2 Personen: 300 gr. frisches (also nicht Dose oder so) Fildersauerkraut (alles andere ist naja) 100 ml frisch gepresster Orangensaft [...]
In: Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte, Topf / DO · Schlagworte: Holunderblütensirup, Orangensaft, Sauerkraut
No Muh Zucchini!
Hier ein neues Rezept das äusserst gut auf ein Weißbrot oder frisch in eine Tomaten-Pastasoße oder einfach als Tapa. No Muh Zucchini Zutaten: 2 Zucchini 1 Zwiebel 30-50 gr. No Muh Chäs (oder Parmesan) 10 frische Rosmarinnadeln Olivenöl 2 TL Grobes Meersalz 2 TL Pfeffer aus der Mühle 1 TL Chilipulver 2 EL weißer Balsamicoessig [...]
In: Beilagen, Dipp, Essen, Rezepte · Schlagworte: No Muh, Tapa, Zucchini
Leckere Beilage?
Was gibt es besser als leckeren Kartoffelbrei mit reichlich Soße dazu? Nicht viel wenn man mich fragt. Kartoffelbrei vegan? Kein Problem, es muß nicht immer die Butter, Sahne und Milch sein. Butter wird durch Alsan, einer wirklich guten Margarine die sehr nah an der Butter liegt ersetzt. Reiscuisine ersetzt die Milch (keine Sojamilch/drink verwenden – [...]
In: Beilagen, Essen, Rezepte · Schlagworte: Kartoffel, Kartoffelbrei
Kräuter-Blumen-Alsan
Na das dürfte ja die einfachste Übung sein eine Kräuterbutter vegan zu gestalten. Pustekuchen! Der Geschmack von Kräuterbutter ist ziemlich einzigartig und hat sich natürlich über die Jahre des Genusses quasi “eingebrannt”. Nun gilt es das selbe positive Ergebnis ohne Milchprodukte zu erlangen und ich denke es geht wirklich ganz gut. Zutaten: 100 gr. Alsan [...]
In: Andere, Beilagen, Essen, Marinade · Schlagworte: Alsan, Kräuter, Kräuterbutter, Mais
Kimchi Check 1
Heute habe ich das Kimchi zum ersten Mal versucht. Es war schon ganz ok obwohl es noch ein wenig braucht. 1, 2 Tage…. Die Würzung verträgt noch etwas Salz und so gebe ich noch 2 TL grobes Meersalz in die gebildete Flüssigkeit. Spannung! . p
In: Asiatisch, Beilagen, Essen, Rezepte · Schlagworte: Kimchi
Gefüllte Zuchchiniblüten
Zucchinizeit ist zugleich die Zeit der wunderschönen und aromatischen Blüten. Nach der Ernte sollte man die Blüten umgehend verarbeiten. Vor der Zubereitung den Blütenstempel mit einer kleinen Schere entfernen und die Blüte ausklopfen. Im Kühlschrank-Gemüsefach halten sie sich maximal 2 Tage. Bei der Zubereitung im Grill muß die Blüte nicht mehr superfrisch sein doch werden [...]
In: Beilagen, Essen, Grill, Rezepte, Smoke · Schlagworte: Zucchiniblüte
Ein Sonntag und der Grill
herjeh ist das geil! Wetter perfekt und Lust auf den Grill *lol*. Bis auf ein paar depperten Motorradfahrer ist der Tag echt 100%. Dazu was leckeres zu essen! Vegan! Vom Grill! Lecker! Haben heute unsere Gartentreppe endlich komplett fertiggestellt. Die Holzbalken der Treppe sind ein paar hundert Jahre alte Fachwerksbalken – sieht cool aus und [...]
In: Beilagen, Essen, Smoke · Schlagworte: Champignons, Grill, Treppe, vegan
Süßkartoffelbrot
Bolo de Caco ist ein Süsskartoffelbrot das auf Madeira an jeder Ecke zu bekommen ist. Sogar die Teile aus dem Supermarkt schmecken, aber am Besten sind die vom alten Mütterchen irgendwo am Rand der Landstraße. Die Madeirenser machen das Brot mit einer hellen Art der Süßkartoffel die hier so gut wie nicht zu bekommen ist. [...]
In: Beilagen, Rezepte, Snack · Schlagworte: Baril, Brot, Kräuterbutter, Madeira, Süsskartoffel
Quiche, Brot und teuflischer Fisch
Hallo! Was war das gestern für ein wundervoller Tag. Der erste wirklich sonnige Tag des Jahres und mit Freunden ein paar kleine Leckereien genießen. Die Quiche war klassisch vom Teig mit Spargel (grün/weiß) sowie gedünsteten Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Fleischtomaten belegt. Die Masse wurde aus 2 Eiern, Creme fraiché sowie Sahne plus Auberginen-Schafskäsecreme bereitet. [...]
In: Beilagen, Essen · Schlagworte: Quiche, Salat
Smoke!
Heiß geräucherter Biolachs mit Chipotle und Kräuterbutter. Aus en Auberginen wurde eine Aubergine-Schafskäse Creme als Brotaufstrich. Die Chilies werden nach dem räuchern und smoken gemörsert und kommen dann in Olivenöl als Chipotleöl. . p
In: Allgemein, Beilagen, Essen · Schlagworte: Chili, Chipotle, Heißrauch, Rauch, Räuchern, Smoke
Aubergine und der Grill
Angeregt durch einen Bericht über italienische Bauersfrauen die Auberginen über offenem Feuer geröstet haben kam diese Kreation zustande. Im Prinzip sehr einfach. Die Aubergine über der Glut/Feuer unter ständigem Wenden garen bis sie ringsum schwarz “verkohl” ist (gut 45 Minuten). Dann das Fruchtfleisch der Aubergine auslöffeln und mit, ebenfalls in der Glut (in Alufolie oder [...]
English