Archiv für Kategorie ‘Gemüse’
Steak vom Blumenkohl
Ich hätte mir nicht gedacht, daß es so lecker schmeckt. Blumenkohl als Steak ohne viel Brimborium. Versucht es, es ist wirklich lecker. Die Idee selber stammt aus dem Kochbuch “Great chefs cook vegan”, ein empfehlenswertes veganes Kochbuch. Zutaten (für 2 Personen): 1 mittelgroßen Blumenkohl 1/4 Brokkoliröschen 1/2 Zucchini 1 handvoll Basilikum 3 EL kleingschnittener [...]
In: Allgemein, Beilagen, Essen, Gemüse, Pfanne, Rezepte
Bruschetta Pomodoro
Bruschetta dürfte jedem Italienfan ein Begriff sein. Geröstetes Brot mit Tomate obenauf. Die Varianten von einfach bis hin zu komplexen Mischungen aus Kräutern und allerlei anderen Zutaten. Ich habe in Italien meinen Favoriten gefunden und will das Rezept sehr gerne mit euch teilen. Bruschetta dalla scatola [Bruschetta aus der Dose] Das “aus der Dose” bezieht [...]
In: Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte · Schlagworte: pomodoro, Tomate
Rote Beete selber machen …
… ist ganz leicht und schmeckt so unvergleichlich gut. Viele scheuen sich davor weil der Saft der gekochten Rote Beete so sehr färbt. Ein paar Gummihandschuhe und das erste Problem sollte beseitigt sein. Was noch fehlt ist ein gutes Rezept, daß die Rote Beete nach einer Marinierzeit von ca. 2 Tagen zu einer hervorragenden Beilage [...]
In: Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte, Salat
Pfeffersteak vegan
Hi! Heute mal ein veganes Pfeffersteak zubereitet. Ich hatte schon einmal das Vergnügen und dachte eigentliches schmeckt mir nicht. Aber wieder einmal ist die Zubereitung entscheidend. In einer geriffelten Pfanne scharf anbraten und vielleicht sogar ein schönes Branding erzeugen. Dann bekommt das Teil eine gewisse “Knackigkeit” die sehr fein ist und die leichte Zimtnote rückt [...]
In: Essen, Gemüse, Grill, Pfanne · Schlagworte: Pfeffer, Steak
Auberginen – lecker!
Im Prinzip ein äußerst simples Rezept aber sehr schmackhaft als Hauptgericht aber auch als Beilage. Geht auf dem Grill wie im Backofen. Auf dem Grill bitte indirekt und ein wenig Buchenholz dazu. Zutaten (2 Personen): 1 mittelgroße Aubergine ca. 50 ml Olivenöl Salz Etwas Zitronensaft 4 Zweige frischer Thymian Zubereitung: Die Auberginen halbieren und in [...]
In: Allgemein, Backofen, Essen, Gemüse, Grill, Rezepte · Schlagworte: Aubergine, Knoblauch, Sugo, Tomate
Rote Beete ganz anders…
Rote Beete kennen wir meist als Scheiben oder Sticks im Glas die in der Regel alle sehr ähnlich schmecken. Selbstgemachte heben sich da drastisch hervor und es lohnt sich. Heute haben wir eine “Tüte voll” frischer Roter Beete aus dem Garten bekommen die natürlich sofort verarbeitet werden. Aber was ist das? Da sind ja Blätter [...]
In: Allgemein, Essen, Gemüse, Pfanne, Rezepte
Borretsch!
Borretsch, eine wunderschöne Pflanze die nicht nur die Bienen schätzen. Im Garten breitet sich Borretsch gerne aus und liefert so, ab ca. Juli, Blätter und Blüten die sich zu vielen leckeren Gerichten verarbeiten lassen. Ich habe hier eine Borretsch Tortilla mit Gemüse versucht. Der Versuch ist gelungen und das Rezept empfehle ich gerne zur Nachahmung. [...]
In: Allgemein, Gemüse, Pfanne, Rezepte
Und wieder im Lande
Nach einem ziemlich verregneten und kalten Bretagneurlaub sind wir einigermaßen froh wieder zu Hause angekommen zu sein. Wenn man schon das meiste in einer Region kennt, dann ist schlechtes Wetter echt übel. Da bleibt einem ja nichts ausser zu lesen, zu essen und zu trinken. Alles drei haben wir ausgiebig gemacht, was sich nicht gerade [...]
In: Beilagen, Essen, Gemüse, Grill, Info, Pfanne, Salat, Unterwegs
Kandierte Tomaten + Paprika mit Reiskuchen
Schwierig einen Namen dafür zu finden. Der Reiskuchen wurde mit Soja Cuisine, NoEgg, Safran, Tempura, gekochtem Jasminreis, getrocknete Tomaten, Kürbiskerne, Salz, Pfeffer und Korinaderpulver “angerührt” und in Sesamöl, in Backringen gebraten. Die gehäuteteten und entkernten Tomaten- und Paprikaviertel wurden gekühlt und dann mit einer Rotebeete/Balsamico-Reduktion mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft im Backofen “kandiert”. Ein kleines, [...]
In: Allgemein, Backofen, Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte
Odeuvre!
Ganz schnell zubereitet, gut vorzubereiten und unwahrscheinlich flexibel. Gegrillte Zucchinischeiben mit ein paar Zutaten nach Gusto zu leckeren Vorspeise zaubern. Dazu etwas Spargel an einer Vinaigrette oder einfach so. Der Spargel wurde in der Pfanne mit etwas Zucker, Salz, Zitrone und Balsamicoessig angedünstet. Auf einer Zucchini sind Wakame Algen in Sojasoße, Sesam und japanischem Essig.
In: Allgemein, Beilagen, Gemüse, Rezepte
Spinattortilla auf Gemüse und Spargel
Nicht ganz die klassische Tortilla aus Spanien aber definitiv ein leckeres fleischloses Gericht. Zur Tortilla gehören Eier. Ich kenne die Hühner quasi beim Vornamen. Glückliche Hühner UND Hähne die es einem gelegentlich ermöglichen ein eihaltiges Rezept zu kochen – Merci euch Hühnern dafür! Zutaten Tortilla (4 Personen) 6 große Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 3/4 Liter Olivenöl [...]
In: Allgemein, Backofen, Essen, Gemüse, Rezepte
Salat von Seitlingen und Avocado
Ein wundervoller Salat als Vorspeise oder einfach so. Einfach zuzubereiten und ein echter Genuss. Die Avocado sollte dabei reif sein. Unreife, zu feste Avocados reifen am Besten wenn man sie in Zeitungspapier eingewickelt bei Zimmertemperatur 2-3 Tage liegen läßt. Zutaten (4 Vorspeiseportionen) 1 reife Avocado 3 große Kräuterseitlinge Saft von einer halben Zitrone 1 [...]
In: Allgemein, Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte, Salat · Schlagworte: Avocado, Seitling
Risotto oder Pampenade
Ein Rezept aus dem Umstand heraus, dass ich mich nicht entscheiden konnte, mache ich nun etwas asiatisches oder doch den klassischen Italiener. Mehr Italien – ganz klar. Zucchini in Scheiben und in der Pfanne angebraten, mit etwas Thymian und Sallz bestreut und auf einem Küchentuch beisiete gestellt. Roten und gelben Paprika im Backofen scharf gegrillt, [...]
In: Allgemein, Asiatisch, Essen, Gemüse, Pfanne, Reis
Spargel im Schlafrock
Spargelzeit – mal wieder. Heute wird er im Blätterteig in einer veganen Frühlings-Kräutermasse zubereitet. Der Blätterteig war etwas brüchig was sich optisch etwas negativ ausgewirkt hatte aber dem Geschmack keinen Abbruch tut. An Kräutern geht alles worauf man Lust hat und die Natur gerade liefert. Ich hatte hier die Blätter und Stiele vom Wiesenschaumkraut, die [...]
In: Allgemein, Backofen, Essen, Gemüse, Rezepte · Schlagworte: Blätterteig, Spargel
Zweimal lecker!
Hier zwei einfache aber turboleckere fleischfreie Speisen für die man keine Sternemütze aufsetzen muß. Couscous auf Blattspinat Gefüllte Paprika auf Bärlauchrisotto Rezepte sehr gerne auf Nachfrage
In: Allgemein, Essen, Gemüse
Vantastic Curry
Ein grünes Curry gehört bei uns zum Standard. Eigentlich braucht ein Curry weder Fleisch noch Fisch um zu schmecken. Für die die nicht auf das “Fleischige” verzichten wollen empfehle ich den vegetarischen Kebap von Vantastic Food. Einfach kurz mit heißem Wasser abschwenken, abtropfen lassen und dann kurz in Albaöl oder sonstigem Öl gaaanz leicht anbraten. [...]
In: Asiatisch, Essen, Gemüse, Pfanne, Rezepte, SuppenSoßen · Schlagworte: Algen, Kafir, Palmzucker, Thai
Kraut mal anders!
Es sieht nicht anders aus als das meiste Sauerkraut aber es schmeckt dermaßen gut das ich dies zu meiner Lieblings-Zubereitungsvariante wähle. Das um das Kraut herum ist nur Beiwerk (Kürbiskernöl-Kartoffelbrei und ein Steinpilz-Seitanbraten) Zutaten für 2 Personen: 300 gr. frisches (also nicht Dose oder so) Fildersauerkraut (alles andere ist naja) 100 ml frisch gepresster Orangensaft [...]
In: Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte, Topf / DO · Schlagworte: Holunderblütensirup, Orangensaft, Sauerkraut
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