Archiv für Kategorie ‘Rezepte’
Spinattortilla auf Gemüse und Spargel
Nicht ganz die klassische Tortilla aus Spanien aber definitiv ein leckeres fleischloses Gericht. Zur Tortilla gehören Eier. Ich kenne die Hühner quasi beim Vornamen. Glückliche Hühner UND Hähne die es einem gelegentlich ermöglichen ein eihaltiges Rezept zu kochen – Merci euch Hühnern dafür! Zutaten Tortilla (4 Personen) 6 große Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 3/4 Liter Olivenöl [...]
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Salat von Seitlingen und Avocado
Ein wundervoller Salat als Vorspeise oder einfach so. Einfach zuzubereiten und ein echter Genuss. Die Avocado sollte dabei reif sein. Unreife, zu feste Avocados reifen am Besten wenn man sie in Zeitungspapier eingewickelt bei Zimmertemperatur 2-3 Tage liegen läßt. Zutaten (4 Vorspeiseportionen) 1 reife Avocado 3 große Kräuterseitlinge Saft von einer halben Zitrone 1 [...]
In: Allgemein, Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte, Salat · Schlagworte: Avocado, Seitling
Risotto oder Pampenade
Ein Rezept aus dem Umstand heraus, dass ich mich nicht entscheiden konnte, mache ich nun etwas asiatisches oder doch den klassischen Italiener. Mehr Italien – ganz klar. Zucchini in Scheiben und in der Pfanne angebraten, mit etwas Thymian und Sallz bestreut und auf einem Küchentuch beisiete gestellt. Roten und gelben Paprika im Backofen scharf gegrillt, [...]
In: Allgemein, Asiatisch, Essen, Gemüse, Pfanne, Reis
Eiszeit!
Lecker ist das! Sommer, Sonne und ein frisch zubereitetes Eis, ein veganes Eis inspiriert aus “Great Chefs Cook Vegan”. Zwei leckere, leicht abgewandelte Eiscremes die ohne Weichmacher oder tierische Produkte auskommen und exzellent schmecken. Die beiden Eiscremes stehen für unzählig mögliche Varianten Mochi Eiscreme Zutaten für 4 Portionen: Für Mochi: 200 Gr. Cashew Nüsse 150 [...]
In: Allgemein, Dessert, Rezepte
Vegan Tolenta!
Eine Tomate und eine Polenta, eine Tolenta! Die Polenta wurde mit gebratenen, pürierten Pfifferlingen, wenig Knoblauch und Soja Cuisine verfeinert. NoEgg zur Bindung dazu und auf einem Backpapier und Backblech mit der Palette auf 2 cm ausgebracht. Etwas schwarzen Sesam obenauf und für 1.5 Stunden bei 160 Grad im Backofen. Die Tomate wurde vorher gehäutet, [...]
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Grillideen 2
Und wie wärs mal mit einer Pizza vom Grill? Was Du dazu brauchst ist ein Schamottstein und ein Grill mit Deckel. ein Kugelgrill mit einem Durchmesser von über 50 cm ist ideal. Den Schamottstein bekommst Du beim Ofenbauer oder im Internet. Gib nicht mehr als 10,- dafür aus! Alternativ gibt es diverse Steinvarianten für auf [...]
In: Allgemein, Grill, Pizza, Rezepte · Schlagworte: Pizza
Grillideen
Egal wo man sich bewegt, überall qualmen die Grills. Nur leider liegt meist übles Schweinefleisch auf dem Grill weil die Phantasie und die Idee fehlt. In den komenden Tagen hier ein paar Ideen die Dir als Anregung dienen sollen, mal was anderes auf den Grill zu bringen. Ja man kann auch eine Pfanne auf den [...]
In: Allgemein, Grill, Pfanne, Rezepte
Spinat meets Kebap
Eine Kombination die nicht sehr ungewöhnlich ist. Spinat ist in der arabischen Küche genausowenig unbekannt wie ein Kebap. Hier kommt beides gemeinsam in eine Hülle aus Blätterteig und ergibt einen leckeren Spinat-Kebap-Blätterteigstrudel. Den Kick gibt die Soße Hollandaise; sie gibt dem ganzen Bindung und Würze. Zutaten: 1/2 Packung TK Blattspinat 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch [...]
In: Allgemein, Backofen, Rezepte
Mexiko vegan
Wer schon mal mit dem Bus quer durch Mexiko gereist ist, kennt die belegten Brötchen, meist mit Fleisch und Zwiebeln plus Kräuter und Limettengeschmack, die man bei den Stops meist von Mexikanerinnen angeboten bekommt. Ich fand das immer äusserst lecker und es geht auch vegan! Als Basis dient das Seitan Hack hier: Seitan Hack. Alternativ [...]
In: Allgemein, Grill, HotSauce, Karibik, Rezepte, Seitan
Vegane “Caesar Salad” Soße
Das ist sie, die ultimative Caesar Soße zum knackigen Salat ohne Ei und andere tierische Zutaten. Meiner Meinung nach besser als viele der traditionellen Rezepte und dazu vegan. Die Schwierigkeit ist, einen Emulgator zu finden um eine leicht mayonaisige Struktur zu erreichen. In dem Fall ist es Dijonsenf und das Sojalecithin des Soja-Reisdrinks Zutaten: 200 [...]
In: Allgemein, Dipp, Essen, Rezepte, Salat · Schlagworte: Cesar Salad, Dressing, Salat
Spargel im Schlafrock
Spargelzeit – mal wieder. Heute wird er im Blätterteig in einer veganen Frühlings-Kräutermasse zubereitet. Der Blätterteig war etwas brüchig was sich optisch etwas negativ ausgewirkt hatte aber dem Geschmack keinen Abbruch tut. An Kräutern geht alles worauf man Lust hat und die Natur gerade liefert. Ich hatte hier die Blätter und Stiele vom Wiesenschaumkraut, die [...]
In: Allgemein, Backofen, Essen, Gemüse, Rezepte · Schlagworte: Blätterteig, Spargel
Nudelsalat
Bin kein Freund von Nudelsalaten wie man sie landläufig auf Festen finden kann. Bappig fette Mayonaisenudeln mit Dosenerbsen usw. – igitt. Hier eine frische, knackige Variante mit Vollkorn Reisnudeln. Zutaten sind: Kurz abgekochter Spargel, Tomaten, Paprika, Karotte, Zucchini, Rettich, Pastinake, glatte Petersilie, Gurke, Sesam. Das Dressing aus weißem Balsamico, Limettensaft, Apfelsaft, Gurkensaft, Dijon, Salz, Pfeffer, [...]
In: Allgemein, Essen, Rezepte, Salat
Draussen kochen!
Die Temperaturen machen es jetzt wieder zum Vergnügen. Draussen zu Kochen oder zu Grillen, ein Glas Wein in der Hand, ein wenig Musik auf der Terasse und genießen. Das geht auch superlecker vegan. Eine Gemüsepfanne auf dem offenen Feuer schmeckt einfach anders. Mit etwas Buchenholz bekommt das Gemüse ein “rustikales” Aroma das einfach nur geil [...]
In: Allgemein, Essen, Grill, Pfanne
The Mock Duck
Mock heißt Fälschung oder Attrappe und so sollte man die Mock Duck von Vantastic Foods auch verstehen. Das Produkt hat nichts mit den Dosen aus dem Asialaden zu tun, zumindest die die ich bis heute probiert habe. Mock Duck ist auf gut Deutsch gesagt Der Hammer. Wer früher einmal auf gebratene Ente flog der wird [...]
In: Allgemein, Essen, Pfanne, Rezepte, Testessen
Zweimal lecker!
Hier zwei einfache aber turboleckere fleischfreie Speisen für die man keine Sternemütze aufsetzen muß. Couscous auf Blattspinat Gefüllte Paprika auf Bärlauchrisotto Rezepte sehr gerne auf Nachfrage
In: Allgemein, Essen, Gemüse
Deftiges zum Frühlingsanfang
Naja, ich hoffe ja das die Sonne nun bleibt und es sich so langsam wieder in Richtung Frühling bewegt. Ganz frisch eingetroffen die Hellen Bratwürste von Just Natural und was macht man da draus? Richtig, zur Abwechslung was Deftiges. Bratwurst mit Bratkartoffeln, gerösteten Chillizwiebeln und Apfel-Kümmel Sauerkraut. zu den Würsten natürlich einen leckeren Senf dazu [...]
In: Allgemein, Beilagen, Essen, Pfanne · Schlagworte: Bratkartoffel, Bratwurst, Sauerkraut
Gemüse Crostini
Man könnte auch Pizza dazu sagen! Das Gemüse wird vor dem Backen auf dem Teig in einer Grillpfanne angebraten und bekommt so seine attraktiven Muster. Da haben wir Aubergine, die zuvor gesalzen für 20 Minuten Wasser gezogen hat. Dann abgespült und trockengetupft und so in die heiße Grillpfanne mit ein wenig Öl. Mit der in [...]
In: Allgemein, Pizza, Rezepte · Schlagworte: Gemüse
Rohkost Dressing
Ein schnelles und leckeres Dressingrezept für Rohkost jeglicher Art 30 ml Apfelessig 30 ml Apfelsaft 1 TL Senf 1 EL Zuckerrohrsirup Saft einer halben Limette 1 TL Ingwersaft 1 TL Pfeffer aus der Mühle 1 TL Salz 1 Msp. Zimt 1 TL Holunderblütensirup oder Honig 1 TL Nußmus Öl (Sorte und Menge nach belieben) . [...]
In: Allgemein, Essen, Rezepte, Salat
Kartoffelauflauf
Naja, nicht nur ein Kartoffelauflauf aber die Vielzahl an Zutaten in den Namen zu packen fällt schwer. Auf jeden Fall lecker. Was man machen kann ist, die Kartoffelscheiben leicht vorkochen (5 Minuten) dann halbiert sich die Backofenzeit. Ich hatte hier ein wenig zuviel NoEgg verwendet – die angegebene Menge ist aus dieser Erfahrung reduziert. Zutaten [...]
In: Backofen, Essen, Rezepte
Vantastic Curry
Ein grünes Curry gehört bei uns zum Standard. Eigentlich braucht ein Curry weder Fleisch noch Fisch um zu schmecken. Für die die nicht auf das “Fleischige” verzichten wollen empfehle ich den vegetarischen Kebap von Vantastic Food. Einfach kurz mit heißem Wasser abschwenken, abtropfen lassen und dann kurz in Albaöl oder sonstigem Öl gaaanz leicht anbraten. [...]
In: Asiatisch, Essen, Gemüse, Pfanne, Rezepte, SuppenSoßen · Schlagworte: Algen, Kafir, Palmzucker, Thai
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