Archiv für Kategorie ‘Pfanne’
Pfeffersteak vegan
Hi! Heute mal ein veganes Pfeffersteak zubereitet. Ich hatte schon einmal das Vergnügen und dachte eigentliches schmeckt mir nicht. Aber wieder einmal ist die Zubereitung entscheidend. In einer geriffelten Pfanne scharf anbraten und vielleicht sogar ein schönes Branding erzeugen. Dann bekommt das Teil eine gewisse “Knackigkeit” die sehr fein ist und die leichte Zimtnote rückt [...]
In: Essen, Gemüse, Grill, Pfanne · Schlagworte: Pfeffer, Steak
Waldschmaus!
Seit 2, 3 Wochen gibts wieder üppig Pilze im Wald. Bei uns sind das in erster Linie Steinpilze, Maronen und andere Röhrlinge. Dank der Witterung sind die Pilze einwandfrei und so gut wie unversehrt (im Sinne von Wurm & Co.) Und was macht man mit diesen Leckereien? Pilze sind Lieferant wichtiger Spurenelemente und somit neben [...]
In: Allgemein, Essen, Pfanne · Schlagworte: Steinpilze
Rote Beete ganz anders…
Rote Beete kennen wir meist als Scheiben oder Sticks im Glas die in der Regel alle sehr ähnlich schmecken. Selbstgemachte heben sich da drastisch hervor und es lohnt sich. Heute haben wir eine “Tüte voll” frischer Roter Beete aus dem Garten bekommen die natürlich sofort verarbeitet werden. Aber was ist das? Da sind ja Blätter [...]
In: Allgemein, Essen, Gemüse, Pfanne, Rezepte
Borretsch!
Borretsch, eine wunderschöne Pflanze die nicht nur die Bienen schätzen. Im Garten breitet sich Borretsch gerne aus und liefert so, ab ca. Juli, Blätter und Blüten die sich zu vielen leckeren Gerichten verarbeiten lassen. Ich habe hier eine Borretsch Tortilla mit Gemüse versucht. Der Versuch ist gelungen und das Rezept empfehle ich gerne zur Nachahmung. [...]
In: Allgemein, Gemüse, Pfanne, Rezepte
Und wieder im Lande
Nach einem ziemlich verregneten und kalten Bretagneurlaub sind wir einigermaßen froh wieder zu Hause angekommen zu sein. Wenn man schon das meiste in einer Region kennt, dann ist schlechtes Wetter echt übel. Da bleibt einem ja nichts ausser zu lesen, zu essen und zu trinken. Alles drei haben wir ausgiebig gemacht, was sich nicht gerade [...]
In: Beilagen, Essen, Gemüse, Grill, Info, Pfanne, Salat, Unterwegs
Risotto oder Pampenade
Ein Rezept aus dem Umstand heraus, dass ich mich nicht entscheiden konnte, mache ich nun etwas asiatisches oder doch den klassischen Italiener. Mehr Italien – ganz klar. Zucchini in Scheiben und in der Pfanne angebraten, mit etwas Thymian und Sallz bestreut und auf einem Küchentuch beisiete gestellt. Roten und gelben Paprika im Backofen scharf gegrillt, [...]
In: Allgemein, Asiatisch, Essen, Gemüse, Pfanne, Reis
Grillideen
Egal wo man sich bewegt, überall qualmen die Grills. Nur leider liegt meist übles Schweinefleisch auf dem Grill weil die Phantasie und die Idee fehlt. In den komenden Tagen hier ein paar Ideen die Dir als Anregung dienen sollen, mal was anderes auf den Grill zu bringen. Ja man kann auch eine Pfanne auf den [...]
In: Allgemein, Grill, Pfanne, Rezepte
Draussen kochen!
Die Temperaturen machen es jetzt wieder zum Vergnügen. Draussen zu Kochen oder zu Grillen, ein Glas Wein in der Hand, ein wenig Musik auf der Terasse und genießen. Das geht auch superlecker vegan. Eine Gemüsepfanne auf dem offenen Feuer schmeckt einfach anders. Mit etwas Buchenholz bekommt das Gemüse ein “rustikales” Aroma das einfach nur geil [...]
In: Allgemein, Essen, Grill, Pfanne
The Mock Duck
Mock heißt Fälschung oder Attrappe und so sollte man die Mock Duck von Vantastic Foods auch verstehen. Das Produkt hat nichts mit den Dosen aus dem Asialaden zu tun, zumindest die die ich bis heute probiert habe. Mock Duck ist auf gut Deutsch gesagt Der Hammer. Wer früher einmal auf gebratene Ente flog der wird [...]
In: Allgemein, Essen, Pfanne, Rezepte, Testessen
Deftiges zum Frühlingsanfang
Naja, ich hoffe ja das die Sonne nun bleibt und es sich so langsam wieder in Richtung Frühling bewegt. Ganz frisch eingetroffen die Hellen Bratwürste von Just Natural und was macht man da draus? Richtig, zur Abwechslung was Deftiges. Bratwurst mit Bratkartoffeln, gerösteten Chillizwiebeln und Apfel-Kümmel Sauerkraut. zu den Würsten natürlich einen leckeren Senf dazu [...]
In: Allgemein, Beilagen, Essen, Pfanne · Schlagworte: Bratkartoffel, Bratwurst, Sauerkraut
Vantastic Curry
Ein grünes Curry gehört bei uns zum Standard. Eigentlich braucht ein Curry weder Fleisch noch Fisch um zu schmecken. Für die die nicht auf das “Fleischige” verzichten wollen empfehle ich den vegetarischen Kebap von Vantastic Food. Einfach kurz mit heißem Wasser abschwenken, abtropfen lassen und dann kurz in Albaöl oder sonstigem Öl gaaanz leicht anbraten. [...]
In: Asiatisch, Essen, Gemüse, Pfanne, Rezepte, SuppenSoßen · Schlagworte: Algen, Kafir, Palmzucker, Thai
Risotto con Spinaci e Funghi
Risotto con Spinaci e Funghi / Risotto mit Spinat und Pilzen Gleich nach Pasta & Pizza siedelt sich Risotto in die Reihe italienischer Lieblingsspeisen. Vegetarisch? aber sicher. Vegan geht es auch. Nun lebt Risotto von Sahne und/oder Parmesan, die kann man leicht ersetzen. Den Schuss Sahne den ein gutes Risotto braucht kann man mit zum [...]
In: Essen, Pfanne, Rezepte · Schlagworte: Pfifferlinge, Pilze, Porccini, Risotto, Spinat
Petite dejeneure!
…… Nicht vegan da es definitiv keinen Ersatz für einen guten Parmesan gibt. Parmesan gibt es auch als Bioware und das ist zu empfehlen wenn man schon auf einige kleinen Rückfälle nicht verzichten will. Im Salat tummeln sich Steinpilz und Shitake – die mögen sich! Die Pilze in Scheiben schneiden und in ein wenig Olivenöl [...]
In: Essen, Pfanne, Salat
Veggie Sauerbraten
Es gibt ein paar Gerüche die ich aus meinen früheren Fleischzeiten noch sehr präsent in der Nase habe. Ganz vorne mit dabei ist der Sauerbraten. Das Aroma der vom Wein und Gemüse geprägten Soße ist unverwechselbar und braucht definitiv kein Fleisch um exakt so zu riechen und zu schmecken wie ich es seit langem gewohnt [...]
In: Essen, Pfanne, Rezepte, Topf / DO · Schlagworte: Gemüsereis, Sauerbraten, Seitan, Soße
Fast & Furious!
Wild! Nein, kein Wild weil Veggie – logo. Wild weil aus dem Wald, wild gewachsen und oberlecker. Heute Mittag sind mir wieder einige Leckereien in den Beutel gewandert. Steinpilze, Maronen, Ziegenlippen, und Semmelstoppel Pilze. Kaum verwurmt ergab das ein ordentliches Abendessen. Geputzt und dann erstmal einige Weißbrotwürfel (vegetarisch) in Rapsöl angeröstet und mit Knoblauch und [...]
In: Essen, Pfanne, Rezepte · Schlagworte: Feige, Maronen, Semmelstoppel, Steinpilze, Ziegenlippe
und noch n Döner
Ahhhh und ich habs jetzt endlich. DER perfekte vegetarische (NICHT vegane) Döner. Es gibt, soweit ich mich erinnere, nur einen Döner mit Fleisch der in der Zeit in der ich noch Fleisch gegessen habe dem hier das Wasser reichen konnte. Also was ist speziell? Nicht viel! Das Vantastic Food Fertigprodukt wird in Butter (vegan: Öl) [...]
In: Essen, Pfanne, Snack · Schlagworte: Döner, Kebap, Veggie Döner
Kebap klassisch!
Gaaanz einfach gehts mit Döner Kebap von Vantastic Foods. Das Döner Vleisch in der Pfanne gut anbraten und mit ein wenig kleingeschnittenen Shiitake vermengen. Etwas Organic Ground oder anderes Veggie Soßenpulver drüber, Pfeffer und gut durchrühren. Die Scharf is Pul Biber und die Knoblauch is Allpro Soja “Joghurt” mit etwas Salz und eben Knoblauch. Mit [...]
In: Essen, Pfanne · Schlagworte: Kebap, Vantastic Foods
Und noch ne schnelle Pfanne!
Gaaanz ganz schnell zubereitet mit Rapsöl, einer halben grünen Spitzpaprika, Vantastic Foods Veggie Chicken Stücke, etwas Organic Ground Soßenpulver und Rotwein, Nüsse (Cashew + Pinien), unsere eigenen kleinen Tomaten und ein wenig Paprika Pampenade. Salz und Pfeffer – voilá. Dazu Kimchi – gesund, lecker, zum Glück morgen keine Kundentermine – der Knoblauch regelt *lol* Hat [...]
In: Essen, Pfanne, Rezepte
Sushi Menü
Jaja, Sushi heißt für den Durchschnittsdeutschen Fisch, Fisch, Fisch. Der Japaner würde sich den Bauch vor Lachen halten. Hier ein paar Sushiarten die ihr sicher noch nicht versucht habt. Bärlauch-Aubergine Sushi Sushi-Reis ganz klassisch zubereiten und abkühlen lassen. Bärlauchpesto dazugeben – ich habe immer Bärlauch in Olivenöl vermengt und in Gläser abgefüllt . Geröstete Pinienkerne [...]
In: Essen, Grill, Pfanne, SuppenSoßen · Schlagworte: Aubergine, Champignons, Grill, Hokaido, Kürbis, Kochbanane, Schnittlauch, Sushi
Korea Lust
Die letzten Tage hatten wir das Glück in einem koreanischen Restaurant in Freiburg zu essen. Sehr sehr lecker. Das hab ich zum Anreiz genommen heute einmal wieder in die asiatischeh Richtung, vegan zu kochen. Rote Linsensuppe Eine kleingeschnittene Zwiebel sowie eine Zehe kleingeschnittener Knoblauch, einen Teelöffel kleingeschnittener Ingwer in etwas Sesamöl andünsten. 1 gut gewaschene [...]
In: Essen, Marinade, Pfanne, SuppenSoßen, Testessen · Schlagworte: Allpro, Curry, Korea, Reis, Rettich, Vantastic Foods
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