Archiv für Kategorie ‘Salat’
It´s not a Fish …. it´s a Tofu
Bei Gelegenheit werde ich die Zubereitung des Tofufisches in Bildern dokumentieren. Auf jeden Fall eine leckere Alternative zu allem was in den Meeren zappelt. Zutaten Tofufisch: 1 Block Tofu (nicht zu fest, ich nehme Taifun) 4 EL Sojasoße 2 TL getrocknete Algen Saft einer halben Limette 1 TL Korianderpulver Chilipulver Pfeffer Sesamöl Sesam Weiße [...]
In: Allgemein, Essen, Pfanne, Rezepte, Salat, Tofu
Asia meets ….. Petersilie
Eine kreative Kombination nach dem Motto “was gibts zu essen …. mal sehen was ich da draus basteln kann”. Die Zutaten: Feldsalat (Ackersalat) Ruccolasalat Shiitakepilze Petersiliewurzel Brotwürfel 1 Knoblauchzehe Sesam Salz Pfeffer Fett zum Braten Zutaten für das Dressing: 2 EL Weißweinessig 1 EL Mangopüree 1 EL Orangenpüree 1 Msp Chilli 1 TL Ingwersaft [...]
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Hot Veggie Salad
Lust auf einen leckeren Salat der auch dem Salatmuffel das Wasser im Mund zusammenlaufen läßt? Und, bis auf den Honig, natürlich vegan ist? Den Honig kann man zum Beispiel durch ein wenig Holunderblütensirup ersetzen. Auch lecker. Zutaten für 2 Portionen: 4 in der Schale gekochte Kartoffeln 1 in Würfel geschnittene Avocado 1/2 fein gewürfelte rote [...]
In: Allgemein, Beilagen, Essen, Rezepte, Salat · Schlagworte: Habanero, Orange, Pilze, Salat
Rote Beete selber machen …
… ist ganz leicht und schmeckt so unvergleichlich gut. Viele scheuen sich davor weil der Saft der gekochten Rote Beete so sehr färbt. Ein paar Gummihandschuhe und das erste Problem sollte beseitigt sein. Was noch fehlt ist ein gutes Rezept, daß die Rote Beete nach einer Marinierzeit von ca. 2 Tagen zu einer hervorragenden Beilage [...]
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Und wieder im Lande
Nach einem ziemlich verregneten und kalten Bretagneurlaub sind wir einigermaßen froh wieder zu Hause angekommen zu sein. Wenn man schon das meiste in einer Region kennt, dann ist schlechtes Wetter echt übel. Da bleibt einem ja nichts ausser zu lesen, zu essen und zu trinken. Alles drei haben wir ausgiebig gemacht, was sich nicht gerade [...]
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Salat von Seitlingen und Avocado
Ein wundervoller Salat als Vorspeise oder einfach so. Einfach zuzubereiten und ein echter Genuss. Die Avocado sollte dabei reif sein. Unreife, zu feste Avocados reifen am Besten wenn man sie in Zeitungspapier eingewickelt bei Zimmertemperatur 2-3 Tage liegen läßt. Zutaten (4 Vorspeiseportionen) 1 reife Avocado 3 große Kräuterseitlinge Saft von einer halben Zitrone 1 [...]
In: Allgemein, Beilagen, Essen, Gemüse, Rezepte, Salat · Schlagworte: Avocado, Seitling
Vegane “Caesar Salad” Soße
Das ist sie, die ultimative Caesar Soße zum knackigen Salat ohne Ei und andere tierische Zutaten. Meiner Meinung nach besser als viele der traditionellen Rezepte und dazu vegan. Die Schwierigkeit ist, einen Emulgator zu finden um eine leicht mayonaisige Struktur zu erreichen. In dem Fall ist es Dijonsenf und das Sojalecithin des Soja-Reisdrinks Zutaten: 200 [...]
In: Allgemein, Dipp, Essen, Rezepte, Salat · Schlagworte: Cesar Salad, Dressing, Salat
Nudelsalat
Bin kein Freund von Nudelsalaten wie man sie landläufig auf Festen finden kann. Bappig fette Mayonaisenudeln mit Dosenerbsen usw. – igitt. Hier eine frische, knackige Variante mit Vollkorn Reisnudeln. Zutaten sind: Kurz abgekochter Spargel, Tomaten, Paprika, Karotte, Zucchini, Rettich, Pastinake, glatte Petersilie, Gurke, Sesam. Das Dressing aus weißem Balsamico, Limettensaft, Apfelsaft, Gurkensaft, Dijon, Salz, Pfeffer, [...]
In: Allgemein, Essen, Rezepte, Salat
Rohkost Dressing
Ein schnelles und leckeres Dressingrezept für Rohkost jeglicher Art 30 ml Apfelessig 30 ml Apfelsaft 1 TL Senf 1 EL Zuckerrohrsirup Saft einer halben Limette 1 TL Ingwersaft 1 TL Pfeffer aus der Mühle 1 TL Salz 1 Msp. Zimt 1 TL Holunderblütensirup oder Honig 1 TL Nußmus Öl (Sorte und Menge nach belieben) . [...]
In: Allgemein, Essen, Rezepte, Salat
Kleines Mädelsmenü
Hauptsache der Nachtisch paßt. Das war die Vorgabe für ein kleines Abendessen für die Mädels. Als Vorspeiße einen wilden Salat mit karamelisierten Steckrüben, Pfifferlingen und einem Satéspieß mit Erdnußsoße. Die Satés habe ich mit Vantastic Foods Veggie Hähnchenfilet gemacht – sehr geil! Die Steckrüben wurden in Olivenöl angebraten, mit etwas Wasser abgelöscht und für ein [...]
In: Dessert, Essen, Rezepte, Salat · Schlagworte: Dampfnudel, Pizza
Multi Kulti
Oder auch ein Sammelsurium? Heute gab es einen Salat au Ruccola, Radicchio, gegrillten Zucchini, gebratenen Pilzen, frittiertem Hokaido-Kürbis, geröstete Nüsse und diverse Dips bzw. Soßen. Ein Highlight ist die Mayonaise aus gelben Erbsen (rechtes Töpfchen). Ganz einfach gelbe Erbsen in Salzwasser kochen, absieben und mit etwas Soya Cuisine, Knoblauch und Salz, fein pürieren. Leckerer Dip [...]
In: Essen, Salat · Schlagworte: Algen, Dip, Hokaido, Kürbis, Linsen, Mayonaise
Petite dejeneure!
…… Nicht vegan da es definitiv keinen Ersatz für einen guten Parmesan gibt. Parmesan gibt es auch als Bioware und das ist zu empfehlen wenn man schon auf einige kleinen Rückfälle nicht verzichten will. Im Salat tummeln sich Steinpilz und Shitake – die mögen sich! Die Pilze in Scheiben schneiden und in ein wenig Olivenöl [...]
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